El que conoce a Gaby, como cariñosamente le llamamos sabe que es un gran hombre con un gran corazón y pasión por todo lo que hace. Su amor por la cocina comienza desde muy joven trabajando y estudiando. Lleva más de 15 años dedicado a lo más que le gusta, crear sabrosos platos, trabajado en Restaurantes tales como, Piña Colada en el Caribe Hilton, Soda Estudio en Miramar, Platos en Isla Verde y Océano en Condado. Su frase favorita es, "Never Trust a Skinny Chef”.  El sueño que se persigue con Guisa’o es que cada persona sienta estar disfrutando los mejores platos creado por algún familiar querido o algún viaje. En Guisa'o puedes hablar con el Chef, comentarle y recomendarle recetas de la familia, el buscará la forma de hacerte recordar esos olores, sabores y colores que están en tu mente. Cómo olvidar los Garbanzos, receta familiar de una querida clienta. En Guisa’o puedes encontrar lo que llamamos Guisos internacionales, tales como mexicanos, orientales, italiano y por supuesto manjares fusionado con la sazón Boricua.